Почему уха из толстолобика горькая

Источник

Всем привет! Уха является одним из классических блюд русской кухни. Традиционно ее готовят минимум из двух, максимум из четырех видов рыб. Считается, что из одного вида бульон получается недостаточно вкусным и душистым. Но это не совсем верно! Например, из толстолобика удается отличный, наваристый суп.

Мясо у этой рыбы плотное и слегка сладковатое на вкус, а потому и бульон из него получается особенным. Суп готовить лучше из свежего толстолобика. Так он не разварится, а бульон получится ароматным и наваристым. Для первого блюда можете брать целую тушку или отдельными частями (голова или хвост). Я частенько запекаю толстолобика в духовке или готовлю хе по-корейски, а голова и хвост идут на приготовление первого.

Суп варят поэтапно. Сначала необходимо приготовить прозрачный бульон, процедить его, а уж потом заложить овощи. Конечно, блюдо вкуснее получается, если сварено на костре, в котелке и с дымком. На природе всегда обычные блюда намного аппетитнее ???? Но и дома, в кастрюле это блюдо получается бесподобным.

Классический рецепт приготовления ухи из толстолобика в домашних условиях

Этот рецепт считается классическим. Для него потребуется минимальный набор ингредиентов и немного времени. На выходе получается вкусный, душистый и наваристый суп. Калорийность всего лишь 37,6 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

• 1 голова толстолобика;
• 5 клубней картофеля;
• 1 морковь;
• 100 г чечевицы;
• 1 лавровый лист;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 ст.л. нарезанного укропа или кинзы;
• 2 ст.л. нарезанного зеленого лука;
• 10 г сливочного масла;
• 1 ч.л. соли (без горки);
• 2 ст.л. растительного масла.

Как готовить:

1. Залейте рыбью голову холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, посолите, убавьте нагрев и варите 10-15 минут.

2. Натрите на крупной терке морковь, мелко порубите лук с чесноком и зеленью. Порежьте на кубики картофель.

3. В сковороде разогрейте растительное масло, растопите в нем сливочное. Пассеруйте сначала зеленый лук с чесноком, а потом добавьте морковь.

4. Когда рыбья голова сварится, выньте ее из кастрюли. Бульон процедите и снова поставьте на плиту. Заложите в бульон чечевицу. Когда она будет почти готова, добавьте картошку. Доведите содержимое до кипения.

5. Через 15 минут отправьте в бульон поджарку. Доведите суп до кипения и снимайте его с огня.

Подавайте с рубленой зеленью, ложкой домашнего майонеза и ароматным цельнозерновым хлебом. Приятного аппетита!

Уха из толстолобика – простой и вкусный рецепт из головы и хвоста

Это нестандартный рецепт, скорее рыбный суп. В него добавляется рубленное вареное яйцо, что придает бульону совершенно иной вкус. Блюдо получается интереснее и сытнее ????

Вам понадобится:

• 1 голова, хвост и хребет толстолобика;
• 1 луковица;
• 3-4 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 3 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• 6-8 горошин душистого перца;
• 1 пучок зелени.

Рецепт приготовления:

1. В кастрюлю с холодной водой положите рыбу и очищенную целую луковицу, предварительно надрезав ее. Варите 20 минут после момента закипания. Не забывайте снимать пену.

2. Рыбу извлеките, а бульон процедите. Снова поставьте кастрюлю на огонь, убавив его до среднего.

3. Овощи нарежьте мелкими кубиками и отправьте их в кастрюлю. Варите до готовности.

4. С частей рыбы снимите мясо и тоже попустите в бульон.

Заправьте суп рубленым куриным яйцом, доведите до кипения и снимите с огня через 2-3 минуты. Порубите зелень с чесноком и добавьте в готовое блюдо.

Как приготовить рыбный суп из толстолобика с пшеном

Как варить «домашнюю» ушицу из толстолобика? Нет ничего проще — для рецепта потребуется только рыба, овощи и горсть пшена. Этот рецепт максимально приближен к традиционному, и суп получается наваристым и очень вкусным.

Необходимые продукты:

• 700-1000 г толстолобика;
• 3-4 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• ½ стакана пшена;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 пучок зелени;
• соль по вкусу.

Последовательность действий:

1. Куски рыбы сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 10-15  минут после закипания. Достаньте рыбу и отделите мясо от костей. Бульон процедите.

2. Нарежьте лук и картошку кубиками, натрите морковь. Лук с морковью пассеруйте в разогретом масле до мягкости.

В кипящий бульон заложите картофель и поджарку. Добавьте промытое пшено и варите до готовности. В конце варки положите в кастрюлю кусочки рыбы, а перед подачей заправьте блюдо зеленью.

Самая вкусная уха из рыбы толстолобика, приготовленная на костре

Конечно, дома получается очень вкусный рыбный суп, но до настоящей ухи ему далеко. Приготовленная на костре, в закопченном котелке, она получается невероятно ароматной и наваристой. Это не только вкусно, но еще и очень полезно. Главное, приготовить суп правильно.

Составляющие:

• 3 л воды;
• 1 голова и 1 хвост толстолобика;
• 6 клубней картофеля;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин перца;
• 1 рюмка водки;
• зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Крупно нарежьте морковь и картошку. Лук разделите пополам или надрежьте целые луковицы. Зелень порубите.

2. Положите в котелок рыбу и доведите до кипения. Посолите бульон, снимите пену и варите 7-10 минут. Выньте рыбу из котелка.

3. В отвар отправьте лук, картофель и морковь. Варите 10 минут.

4. Разберите рыбу на кусочки и заложите в котелок вместе с зеленью. Накройте емкость крышкой и потомите некоторое время. Сколько варить, вы поймете по готовности овощей.

5. В самом конце варки влейте водку. Если есть возможность, возьмите из костра полено и потушите его в ухе.

Настоящая рыбацкая уха готова. Угощайтесь на здоровье!

Как сварить рыбный суп из толстолобика в мультиварке?

Если вы хотите приготовить душистый и наваристый рыбный суп, сварите его в мультиварке. В толстостенной, герметичной чаше он получится томленным и очень вкусным. Кроме того, прибор сэкономит ваше время ????

Вам потребуется:

• 500 г рыбы;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 яблоко;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 1 головка чеснока;
• 50 г водки;
• 1 пучок зелени;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. В чашу налейте холодную воду, положите в нее толстолобика и поставьте мультиварку в режим «Суп». С бульона снимайте пену.

2. Порежьте лук, морковь и перец. Снимите кожицу с помидора и яблока. Измельчите чеснок.

3. Картофель порежьте крупными ломтиками и опустите в бульон. За ним отправьте остальные овощи, кроме томата и яблока.

4. Посолите содержимое и закройте крышкой. Через 10 минут положите в суп яблоко и помидор целиком и варите еще 10-15 минут.

Рыбу достаньте, снимите с костей мякоть и снова положите в суп. Добавьте чеснок и влейте в уху водку, дождитесь кипения и выключайте прибор.

Уху из толстолобика можно варить по-разному. Отступите от классического рецепта – сделайте не с пшеном, а с рисом или пассируйте овощи в томатном соусе. Проявляйте фантазию и экспериментируйте. Да, это будет уже не классическая уха. Все равно получится очень вкусно ???? Делитесь своими впечатлениями, оставляйте комментарии и заходите в мой блог за новыми рецептами. До новых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Источник