С какого возраста можно давать ребенку уху из красной рыбы
Рыба для детей весьма полезна. Но при ее приготовлении для ребенка требуется особенное внимание. Нужно полностью исключить возможность попадания в готовое блюдо костей и чешуи. Если вы задаетесь вопросом, а можно ли ребенку уху, то ответ очевиден: можно, если у ребенка нет аллергии на рыбу и морепродукты. Поэтому обязательно проконсультируйтесь с педиатром.
Если аллергии нет, то уха (или другой рыбный суп) будет весьма полезна для малыша, начиная с одного года. Рыба является источником качественного белка и важных для растущего организма аминокислот.
Рыбный суп для ребенка от 1 года
Для приготовления ухи, которую можно ребенку, следует выбирать парную рыбу (окуни, ерши, пескари и др.). Рыбу следует выпотрошить, удалить чешую и жабры. Затем тушку необходимо хорошо промыть.
Ингредиенты:
- рыба — 150 г.;
- петрушка — 10 г.;
- сельдерей — 10 г;
- лук — 5г.;
- раствор соли — 5 г.;
- очищенная вода — 400 г.
Приготовление пошагово
- Рыбу залить прохладной водой.
- Овощи промыть, очистить, измельчить.
- Добавить к рыбе сельдерей, лук, рубленную зелень петрушки, влить раствор соли и поставить вариться на слабый огонь, периодически снимая пену.
- Через 60 минут готовый бульон тщательно процедить.
Рыбный бульон ребенку можно подать как самостоятельное блюдо, например, с зеленью и сухариком. На его основе также можно приготовить рассольник, рыбный суп с фрикадельками и другие.
Уха для ребенка с фрикадельками
Ингредиенты:
- судак или треска — 100 г.;
- лук репчатый — 5 г.;
- очищенная вода — 40 г.;
- хлеб белый — 15 г.;
- масло сливочное — 5 г.;
- яйцо — ¼ шт.;
- раствор соли — 5 г.;
- молоко — 3 столовых ложки.
Вы можете использовать рыбу целиком. В этом случае тушку необходимо вымыть, выпотрошить, срезать плавники, удалить чешую, порезать кусочками. Вы также можете взять уже готовое филе. Но с целой рыбы бульон получается более насыщенным, ароматным.
Приготовление пошагово
- Подготовить тушку рыбы: удалить чешую, тщательно выпотрошить и промыть, филировать. Голову и хребет отварить с луком до готовности. Луковицу можно положить целиком, а через 15 минут после начала варки извлечь и выкинуть.
- Готовый бульон процедить через сито или марлю.
- Из филе скатать фрикадельки. Для этого филе рыбы пропустить через мясорубку дважды с предварительно замоченным в молоке хлебом. Добавить масло, взбитое вилочкой яйцо и соль. Перемешать и сформировать шарики — фрикадельки.
- Бросить фрикадельки в горячий бульон и довести до кипения. Убавить огонь и продолжить варку еще в течение 10–15 минут.
Рыбный суп с крупой для ребенка
Ингредиенты:
- нежирная рыба — 100 г.;
- рис — 10 г.;
- картофель — 50 г.;
- морковь — 20 г.;
- репа или брюква — 10 г.;
- петрушка — 5 г.;
- лук — 5 г.;
- масло сливочное — 5 г.;
- сметана — 10 г.;
- очищенная вода — 400 г.;
- укроп — 2 г.;
- раствор соли — 5 г.
Для приготовления рекомендована свежая нежирная рыба — морской окунь, треска, судак.
Приготовление пошагово
- Подготовить тушку рыбы: удалить чешую, тщательно выпотрошить и промыть, порезать на куски по 50 г. Голову и хребет оставить для бульона. Остальные кости выбросить.
- Овощи подготовить.
- Куски рыбы, голову и хребтовую кость положить в кастрюлю вместе с измельченным луком и залить водой. Варить 25–30 минут, снимая пену.
- Через полчаса вынуть из бульона рыбу и извлечь из филе все кости. Делать это необходимо очень тщательно. В детской пище недопустимы кости и чешуя.
- Рыбу без костей снова вернуть в бульон и продолжить варить еще 20 минут. Затем извлечь рыбу, бульон процедить через марлю и снова поставить на огонь.
- Рис перебрать и промыть. Добавить в кипящий бульон.
- Картофель нарезать брусочками и добавить в бульон через 10–15 минут после риса. Тогда же добавить репу или брюкву, морковь, измельченные слегка поджаренные на капле масла коренья, лук. Продолжить варку до полной готовности.
- В готовый суп добавить сваренную рыбу и дать раз прокипеть.
Подавать рыбный суп с крупой рекомендуется со свежей зеленью и ложечкой нежирной сметаны.
Свежая зелень — укроп, петрушка, зеленый лук — улучшает внешний вид и вкус блюда, обогащает его витаминами и минеральными солями.
Рыбный рассольник для малышей
Ингредиенты:
- рыба — 100–150 г.;
- крупа перловая — 25 г.;
- картофель — 50 г.;
- морковь — 15 г.;
- петрушка — 5 г.;
- лук — 10 г.;
- соленые огурцы — 40 г.;
- томатная паста — 5 г.;
- мука — 5 г.;
- масло сливочное — 5 г.;
- сметана — 10 г.;
- очищенная вода — 500 г.;
- укроп — 2 г.;
- раствор соли — 5 г.
Рыбный суп для детей по этому рецепту готовится из свежей мелкой рыбы — речного окуня, ершей. Томатную пасту можно заменить свежими томатами в количестве 20 г.
Приготовление пошагово
- Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, тщательно промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой.
- Вымыть, очистить, измельчить все овощи.
- Добавить к рыбе раствор соли, измельченные лук, петрушку и морковь (1/3). Варить на слабом огне в течение часа. Пену периодически снимать. Готовый бульон процедить через марлю или мелкое сито.
- В отдельной посуде отварить до готовности перловую крупу и оставшееся количество моркови (перловку предварительно промыть и перебрать). Варить под крышкой на маленьком огне.
- Когда перловая крупа станет мягкой, добавить нарезанный кубиками картофель и варить до размягчения.
- Затем добавить измельченные соленые огурцы и продолжать варить.
- Приготовить заправку: на слабом огне в капле масла спассеровать томатную пасту или свежие помидоры вместе с мукой. Тщательно перемешать и разбавить рыбным бульоном, прокипятить.
- Протереть массу через сито и соединить с вареной крупой и овощами в большой кастрюле. Влить туда же остальной рыбный бульон, довести до кипения и снять с плиты. Вкуснейший суп готов.
Перед подачей добавить сметану, посыпать мелко нарезанным укропом, зеленью петрушки или зеленым луком.
Источник
24.06.2007, 20:21 | |||
| |||
Уха из красной рыбы – с какого возраста? Здравствуйте. |
24.06.2007, 20:44 | ||||
| ||||
Обычно грудные дети питаются исключительно грудным молоком. |
24.06.2007, 20:45 | |||
| |||
Цитата: Сообщение от Foxa Обычно грудные дети питаются исключительно грудным молоком. в 1 год и 2 месяца? |
24.06.2007, 20:47 | ||||
| ||||
1,2 месяца – это не одна целая, две десятых месяца? В школе учили так читать цифры. |
24.06.2007, 20:50 | |||
| |||
Цитата: Сообщение от Foxa 1,2 месяца – это не одна целая, две десятых месяца? нет…описАлась |
25.06.2007, 00:57 | ||||
| ||||
Цитата: Сообщение от July_а нет…описАлась Тогда можно всё. |
25.06.2007, 08:17 | ||||
| ||||
Прежде чем давать уху вам нужно убедиться, не вызывает ли красная рыба аллергии. Для этого понаблюдайте нет ли реакции на отварную рыбу (из той же ухи) и, если нет, в следующий раз даете немного ухи. Я знаю случаи, когда треску и уху из трески ребенок ел без негативных реакций, красную рыбу ел тоже, а на уху из красной рыбы был отек квинке. |
06.07.2007, 21:22 | |||
| |||
Прошу прощения, но я снова про питание хотелось бы узнать, что лучше давать ребенку (год и три месяца) вечером, т.е. на ужин? я сейчас чередую кашу с овощами (т.е. вечер каша, вечер отварные овощи). надо ли давать мясо или рыбу вечером? |
07.07.2007, 09:44 | ||||
| ||||
А что Вы сами кушаете на ужин? Комментарии к сообщению: |
07.07.2007, 13:38 | |||
| |||
Цитата: Сообщение от Dr.Nathalie А что Вы сами кушаете на ужин? так в том то и дело, что и мясо и рыбу едим но насколько я знаю детям рекомендуют мясо давать в первой половине дня, т.к. оно долго переваривается…это не так? |
07.07.2007, 13:40 | ||||
| ||||
Да, мясо переваривается медленнее, чем молоко, но это не значит, что ребенок должен есть его с утра. |
Источник
На чтение 6 мин. Просмотров 2.5k. Опубликовано 06.05.2018
Мы уже писали о первом прикорме из рыбы: как правильно выбрать, какие виды лучше всего подходят для детского меню. Сегодня расскажем подробнее о сёмге, о том, как правильно готовить эту рыбу, её полезных свойствах.
Сёмга считается деликатесным блюдом, которое раньше присутствовало только у богачей. Блюда из этой рыбы на столе – показатель достатка в доме всех времен и народов. Но сейчас любой может без труда найти качественную рыбу в свободном доступе на рынке или в маркетах. Да, она стоит в ряде недешевых продуктов, но её вкусовые качества и состав природных компонентов и витаминов оправдывают свою цену.
Состав сёмги
Любопытно, что составляющие этой рыбы очень разноообразны, но гармонично сочетаются между собой и положительно влияют на здоровье.
Если рыба часто присутствует в рационе, то иммунная система становится крепкой, практически неприступной для простудных и вирусных заболеваний.
Жирные кислоты, мелатонин, гормон эпифиз укрепляют сердечно-сосудистую систему. Красная рыба подходит для деток, которые страдают малокровием.
Мясо сёмги насыщенно легкоусвояемым белком, поэтому эту рыбу можно кушать на ужин не боясь, что малышу ночью будет дискомфортно от тяжести в желудке.
Кальций и фосфор в составе сёмги укрепляет костную систему и зубы. Синтез витаминов А и D способствуют обеспечению организма кальцием, наибольшее количество этих элементов находится в печени семги.
Насколько жирна семга?
В стограммовом кусочке семги содержится 15 грамм жира и 20 грамм белка. Диетологи рекомендуют ввести в рацион блюда из семги при лишнем весе. Калорийность – 215 килокалорий на 100 грамм продукта.
Вред от продукта
- Индивидуальная непереносимость рыбы и морепродуктов.
- Негативное воздействие может произвести рыба, которая выращена на ферме, где её кормили антибиотиками и модифицированным кормом.
С какого возраста можно давать семгу малышу
Продукт, содержащий большое количество полезных веществ, может навредить здоровью.
Парадокс? Ничуть. Индивидуальная непереносимость компонентов продукта может перечеркнуть все ваши кулинарные старания.
Поэтому перед тем как вводить красную рыбу в рацион своего ребенка проконсультируйтесь с педиатром.
Обычно виды красной рыбы начинают вводить в рацион ребенка после трех лет, когда пищеварительная система уже окончательно сформировалась.
До этого возраста, начиная с 10 месяцев, в меню малыша может входить только морская нежирная рыба:
- хек;
- судак;
- камбала;
- минтай;
- ставрида.
Максимум рыбных блюд на неделю для трёхлетнего карапуза – три.
Как выбрать качественную рыбку
Когда вы покупаете для ребенка свежую рыбу, внимательно осмотрите её.
- Филейная часть должна быть мясистой, упругой.
- Чешуя должна плотно прилегать к рыбине, блестеть.
- Выбирайте рыбину исключительно с розовыми или красными жабрами, без неприятного запаха.
Семга: рецепты полезных блюд
Так как, семга обладает качественными вкусовыми качествами, существует достаточное количество рецептов. Большая часть из них направлена на сохранение полезных качеств рыбы.
Если при обжаривании рыбы, полезные компоненты уменьшаться вполовину, то при варке или выпекании они останутся на месте. Для детского меню – это как раз оптимальный вариант.
Семга в духовке
Ингредиенты
- картофель – 0.5 кг;
- лук – 1 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- помидор – 3 шт.;
- филе семги – количество зависит от того на сколько порций вы готовите.
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте картофель: помойте, почистите, разрежьте пополам. Лук также почистить нарезать кольцами.
Затем уложите овощи в емкость, которая вам удобна для запекания блюда. Добавьте оливковое масло, перемешайте с картофелем и луком.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте овощи 30-40 минут (до мягкости картофеля).
Шаг 2
Как только картофель будет готов, достаньте его из духовки и положите к нему крупно нарезанные помидоры.
Подготовьте семгу, филе нужно промыть, посолить, также можно посыпать зеленью.
Выкладывайте семгу сверху на овощи.
Шаг 3
Блюдо отправляйте в духовку на 15-20 минут, до готовности рыбы.
Семга в фольге
Рыба в фольге – один из вариантов запекания в духовке. Блюдо при этом более ароматное, так как впитывает в себя все запахи овощей и их сок.
Ингредиенты
- семга – 2 стейка;
- помидоры – 3 шт.;
- растительное масло;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- соль, перец, травы – по вкусу.
Приготовление
- Подготовьте фольгу, разрезав её на куски больше размера стейка.
- Рыбу необходимо промыть, посолить, обмазать её растительным маслом, перцем и травами.
- Овощи в этом рецепте исполняют роль гарнира. Нарежьте помидоры, лук, добавьте к ним специи.
- Наиболее важный шаг – правильно завернуть семгу в фольгу. Положите рыбу в центр прямоугольника из фольги. Начинайте сворачивать концы фольги как конфетный фантик. Посредине получится «кармашек», в который и будете класть овощной гарнир. Последний штрих – закройте кармашек концами фольги.
- Запекается такая рыбка 30-35 минут, в духовке, разогретой до 200 градусов.
Суп из семги
Подавать можно с зеленью и белым хлебом.
Ингредиенты
- семга – 1 стейк;
- сливки – 500 мл;
- картофель – 4 клубня;
- морковка – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- оливковое масло;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Промойте под проточной водой овощи. Натрите на мелкую терку морковь, обжарьте её на небольшом количестве оливкового масла.
Затем помидоры покрошите мелкими кубиками, а очищенный картофель нарежьте кубиками побольше. В кастрюлю налейте литр холодной воды, бросьте туда картофель и помидоры, доведите до кипения. К ним добавьте обжаренную морковь. Не забудьте добавить соль, после закипания проварите овощи всего 5-7 минут, ориентируясь по мягкости картофеля.
Подготовка рыбы
Семгу нужно порезать на мелкие кусочки, убрать большие косточки. Бросьте рыбу в суп, добавьте сливки.
Варите суп до готовности семги 15-20 минут.
Стейк из семги на пару
Ингредиенты
- стейки семги – в зависимости от желаемого количества порций;
- прованские травы;
- оливковое масло;
- соль, молотый перец.
Приготовление
Промойте семгу, высушите её при помощи бумажных полотенец. Натрите мясо рыбы прованскими травами, солью и перцем.
Взбрызните стейк оливковым маслом, вотрите его в мясо.
При приготовлении в пароварке, используйте заводские инструкции.
Если у вас нет пароварки, можно использовать старый способ. Взять кастрюлю с водой, поставить её на плиту. Уложить семгу в дуршлаг, накрыть его крышкой. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, поставьте на неё дуршлаг, так чтобы он не прикасался к воде.
Стейк из семги на пару готовится 10-15 минут. Сочетается с овощным гарниром.
Заключение
В детском питании рыба – важный продукт для полноценного, своевременного развития малыша. Это – быстроусваиваемый белок и жиры, которые богаты витамином А.
Семга держит в тонусе весь организм, поэтому правильно приготовленные блюда из неё принесут только пользу. Подходите со всей серьёзностью к выбору живой или замороженной семги.
Дорогие читатели, не забывайте делиться ссылкой на наши статьи с друзьями. Пишите комментарии, были ли у вас сомнения насчет семги для детского рациона?
Источник